Seafood Nelayan by Chef David Wijaya dan Homemade


RESEP SATE KERANG 1. Haluskan 1/2 bawang bombay, 1 siung bawang putih, 1/2 cm jahe dan campur 1/2 sdt bubuk ketumbar. Tumis bumbu halus sampai wangi lalu tambahkan 3 sdt gula Jawa, garam secukupnya, dan 1 batang sereh, 4 sdm santan kental, tumis kembali. 2. Masukkan kerang, aduk rata. 3. Matikan api, tambah kelapa parut, aduk rata lalu tutup panci agar bumbu meresap di kerang. Boleh diamkan selama satu malam juga. 4. Taruh kerang di tusuk sate, panggang tanpa tambahan minyak. SAUS GULAI 1. Haluskan 4 bwg merah, 1 siung bwg putih, 1 cm jahe, 2 cm kunyit. Tumis di api sedang, tambahkan rempah yang telah dihaluskan (2 cengkeh, 1 bunga lawang, 10 jintan) 3 daun kunyit yang dipotong halus, dan 3 batang sereh. Tumis kembali 2. Tambah sanbtan kental 400 ml, kemudian 1/2 sdt terasi, juga gula dan garam. 3. Masukkan udang yang sudah bersih, masak kembali sampai mendidih. 4. Matikan api dan tambah tomat yg uda dipotong kotak. 5. Angkat dan sisihkan saus gulai 6. Panggang udang bersamaan dengan kerang. SALMON 1. Siapkan salmon dan keringkan. 2. Panaskan wajan di suhu tinggi, masukkan salmon tanpa dibumbui, bagian kulit di bawah. Kemudian dengan spatula, tekan salmon agar kulit tidak melengkung. 3. Setelah salmon memutih di kedua sisi dan setengah matang, balikkan salmon dan tambahkan buncis, wortel dan brokoli yg sudah direbus sebentar saja. 4. Kembali masak hingga ikan dan sayuran matang. PENYAJIAN Sajikan satu sendok besar saus gulai di piring, tambahkan salmon di tengah saus, sayuran di samping salmon, kemudian udang dan sate kerang. CATATAN PENTING: Salmon, udang dan kerang tdk perlu dibumbui garam karena rasa dari gulai dan bumbu sudah sangat kaya dan akan terpadu baik dengan daging. Selamat mencoba dan jangan lupa tag kami! Bahan di komentar, video lengkap di IGTV ☺️❤️