Ikan Andaliman oleh @chefagusnl


‘IKAN ANDALIMAN’ oleh @chefagusnl dan @homemade.indonesia dari Live Cooking kemarin. 🎉🎉🎉 RESEP IKAN ANDALIMAN: Saus Andaliman: 1. Blender 4 batang sereh muda yang sudah dipotong tipis, 2 cabe hijau, 4 kemiri, 1 ruas jahe, 1 ruas lengkuas muda, 2 siung bawang putih sampai halus. 2. Di wajan yang sudah panas, tambahn minyak 150 ml, dan tumis 2 bawang bombay yang uda dipotong, 4 lembar daun jeruk, 2 daun salam, tunggu sampai bawang benar2 matang, lalu tambah cabe merah giling, tumis sebentar lalu tambahin bumbu halus tadi, tumis sampai wangi, kemudian masukkan 1sdm ANDALIMAN, tumis kembali hingga harum. 3. Tambah sekitar 400 ml air, dan masak perlahan di api kecil. Sayuran: 1. Potong dadu 1 bawang bombay, iris tipis batang sayur kailan, dan cabe merah 2. Tumis di minyak panas hingga matang. Ikan: 1. Lumuri fillet ikan dengan minyak, garam, merica di kedua sisi. 2. Masak di panci panas, hingga matang di kedua sisi Garnish/Hiasan: Iris tipis sayur kailan dan campur dengan keripik tempe yang uda di geprek. Foam santan: Di panci kecil, panaskan 300 ml santan dengan parutan kulit jeruk nipis. Dengan menggunakan mixer/ frother, buat foam dari santan tsb. Plating: Taruh saus andaliman di bagian tengah piring, tambahkan sayuran, kemudian ikan di atas sayuran lalu hiasan sayur dengan keripik tempe dan tambahkan busa santan di sekeliling ikan. Sajikan!! Untuk video lengkap dan step-by-step tutorial resep ini, yuk langsung nonton di IGTV @homemade.indonesia , “Cook and Discover : ANDALIMAN with Chef Agus Hermawan. Cheers 🎉 #homemadeindonesia #aplikasihomemadeindonesia #chefagushermawan #resepikan #resepandaliman #sausandaliman #resepenak #resepnusantara #indonesianfood #ayomasak #belajarmasak #masak #resep